In unserer Konsumgesellschaft ist es immer schwieriger geworden Rindfleisch aus Österreich von im Ausland produziertem zu unterscheiden. Die fühere Generation kaufte noch direkt beim Bauern ein, was auch heute noch bei Direktvermarktern möglich ist. Aber der Großteil der Bevölkerung zieht den Einkauf in Supermärkten vor. Damit Sie für die Rindfleischeinkauf abseits vonIhrem regionalen Fleischhauer und Direktvermarkter gewappnet sind, finden Sie hier eine Zusammenfassung der wichtigsten Güte- und Kontrollsiegel aus Österreich.

Gesetzlich vorgeschriebene Kennzeichnungen

Die Produzenten sind zu dieser Kennzeichnung gesetzlich verpflichtet. Die folgenden Angaben müssen Sie auf jeder Rindfleischverpackung vorfinden:

• Geburtstland des Tieres
• Land in dem die Mästung erfolgt ist
• Land, indem die Schlachtung erflogte
• Schlachtbetriebsnummer
• Ohrmarkennummer des Tieres (Identifikationsnummer)
• Erkennungszeichen für freiwillige Kennzeichnungssysteme

Freiwillige Kennzeichnungen

Um freiwillige Kennzeichnungen zu tätigen muss der Produzent Mitglied einer Organisation wie bos ( eine Zusammenarbeit von AMA und der Wirtschaftskammer) oder bei dem Verein zur Ursprungs- und Qualitätssicherung sein. Die Mitgliedschaft wird auf dem Produkt vermerkt. Der Produzent hat somit die Möglichkeit zusätzliche Informationen über sein Produkt zu geben wie zum Beispiel:

• Tierkategorie / Geschlecht des Tieres
• Angaben zum Bauernhof
• Rasse des Tieres
• Qualität des Fleisches
• Marken- und Qualitätsprogramme

Marken- und Qualitätsprogramme

Sie dienen zur Erkennung der Herkunft und der Qualitätsstandards der Produkte. Dem Konsument wird der Umgang mit dem Rindfleisch dadurch erheblich erleichtert.
Im österreichischen Handel eingesetzt werden unter anderem folgende Marken- und Qualitätsprogramme eingesetzt:

Das AMA- Gütesiegel

Das meist bekannteste Qualitäts- und Gütesiegel in Österreich kontrolliert die österreichische Herkunft der wertbestimmenden Rohstoffe. Die weiteren Be- und Verarbeitungsschritte müssen ebenso in Österreich erfolgen. Die Kontrollen werden unabhängig Prüfstellen durchgeführt.

Das AMA-Biozeichen

Es ist das am häufigsten verwendete Biozeichen in Österreich. Das färbige Siegel steht für landwirtschaftliche Produkte aus Österreich. Die Ver- und Bearbeitung wird wie beim AMA-Gütesiegel strengstens von unabhängigen Prüfstellen kontrolliert. Das AMA-Biozeichen ist auch farblos auf Produkten zu finden. Damit wird nur die biologische Herkunft gewährleistet, aber nicht jene aus Österreich.

Das Gutes vom Bauernhof- Siegel

Dieses Siegel wurde entwickelt um dem Konsumenten einen kontrollierten Herstellungsprozess zu gewährleisten. Die Produkte stammen ausschließlich aus bäuerlicher Herstellung unter Einhaltung aller geltenden gesetzlichen Hygiene- und Produktionsstandards. Die Betriebe werden von unabhängigen Kontrollstellen kontrolliert und dürfen nur Produkte aus der eigenen Produktion vermarkten.

Das Premium Rind

Unter der Rindfleischmarke Premium Rind wird österreichweit Rindfleisch von ca. 30.000 Bauern vermarktet. Es gewährleistet die Rückverfolgbarkeit vom Verkäufer bis zum Produzenten. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das ausgeglichene Verhältnis zwischen dem Tierbestand und der landwirtschaftlichen Nutzfläche zur Schonung der Umwelt.

Das bos-System- Zeichen

In Zusammenarbeit von der AMA und der Wirtschaftskammer wurde das Rückverfolgbarkeitssystem bos entwickelt. Es ermöglicht dem  Produzent die Möglichkeit genauere Angaben über die Produkte und deren Herkunft zu geben und gilt ausschließlich für Rindfleisch. Die gekennzeichnete Ware muss den bos ?Richtlinien entsprechen. Es gilt nicht für verarbeitete und zubereitetes Rindfleisch sowie gemischtes Faschiertes (mit mehr als 50% Rindfleischanteil).

Das VUQS-System-Zeichen
(Verein zur Ursprungs- und Qualitätssicherung)

Dieses System ist bietet neben dem bos-System die Möglichkeit freiwillige Kennzeichnungen der Produkte durchzuführen. Entstanden ist es auf Basis der EU- Verordnung in Folge der BSE- Krise.

Die EU-Betriebszulassungsnummer

Diese Kennzeichnung wird auch ?Genusstauglichkeits- und Identitätskennzeichen? genannt. Es gibt keine Auskunft über die Herkunft der Rohstoffe, sondern nur über den Betrieb in dem das Produkt zuletzt verarbeitet bzw. verpackt wurde.

Der österreichische Lebensmittelkodex

Im österreichische Lebensmittelkodex werden die Proklamationen zu Richtlinien zum Inverkehrbringen von Waren, Sachbezeichnungen, Begriffsbestimmungen und Untersuchungsmethoden festgelegt, welche dem Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz nachstehen (unterliegen). Es hat keine Gesetzes- oder Ordnungskraft sondern dient als Sachverständigengutachten.

Quellenangabe:
www.ama.at
www.gutesvombauernhof.at
www.premiumrind.at
www.lebensmittelnet.at
www.vuqs.at