Diplomarbeit wird zum Genussevent
Anna Kopf und Marie Draxler, im 5. Jahrgang an der Höheren Bundeslehranstalt für Land- und Ernährungswirtschaft Elmberg (www.elmberg.at), nahmen die Möglichkeit wahr, einen Teil der schriftlichen Matura durch eine wissenschaftliche Arbeit zu ersetzten. Ziel ist, das Rindfleisch verstärkt in die Gastronomie einzubringen Die Diplomarbeit lautet deshalb: "Entwicklung eines Konzeptes zur regionalen Vermarktung sämtlicher Teilstücke eines Rindes"
Die lederfaberik als Gastronomischer Partner
Gemeinsam entstand die Idee einer Kulinarischen Messe mit einem vielseitigen Programm. Ein Schmankerlmarkt verbunden mit vielen Highlights soll den Besuchern an zwei Tagen das Thema "Rindfleisch" und vor allem auch die "Direktvermarkter" aus der Region, näher bringen.
Das Projektteam stellt sich vor
Anna Kopf (Waidhofen a. d. Ybbs)
Lebensmotto:Enjoy your life!
Grundeinstellung zum Projekt:
Für mich ist es die beste und sinnvollste Möglichkeit um mein erlerntes Wissen in die Tat umzusetzen. Es ergeben sich für mich neue Chancen, es öffnen sich Türen in ein mir völlig unbekanntes Gebiet. Ich finde es äußerst spannend mehr über unsere Strukturen im Bereich der Direktvermarktung wie auch bei den Fleischhauern und Gastronomen zu erfahren. Ich habe das Gefühl mit diesem Projekt etwas sinnvolles zu bewirken und nicht nur die schriftliche Matura zu vermeiden. =)
Hat eine Faible für:Reisen, Norwegen, Landjugend, Tanzen, reden
Liebstes Rindfleischgericht:geräucherte Zunge, Bündnerfleisch, Rindsgulasch
Schulische Laufbahn:
1997- 2001 VS Gaflenz
2001-2005 HS Weyer
seit 2005 HLFS Elmberg
Praktika:
Sommer 2007: Fam. Eder vulgo Pankrazhofer, Tragwein
Sommer 2008: Jens Thori Kogstad, Gjerdrum , Norwegen
Sommer 2009: Fam. Zöchlinger, Obergrafenberger, Waldhausen an der Donau
Marie Luise Draxler (Hellmonsödt)
In der Ruhe liegt die Kraft =)
Grundeinstellung zum Projekt:
Mithilfe des Projektes kann ich meine kreative Ader ausleben und darf mein theoretisches Wissen, dass ich über die Jahre hinweg gesammelt habe endlich praktisch umsetzten. Ich habe mir zum Ziel gesetzt mich auch in Zukunft für die heimische Wirtschaft einzusetzen. Als Tochter eines kleinen Fleischhauers kenne ich die Sorgen und Nöte kleiner Gewerbetreibender, außerdem bin ich auf einer kleinstrukturierten Landwirtschaft mehr oder minder aufgewachsen und habe meine Naturverbundenheit dort entdeckt. Für mich wird REGIONALITÄT großgeschrieben und es ist mir ein Anliegen auch anderen Personen meine Idee zu übermitteln. Wird auch in Zukunft regional und saisonal eingekauft stärken wir nicht nur die Wirtschaft in unserem Land sondern tragen auch einen wesentlichen Teil zur Kulturlandschaftspflege bei. Wir unterstützen nicht nur unsere Kleinbauern die ohnehin vom Aussterben bedroht sind sondern kämpfen auch gegen die Machtübernahme großer, ausbeutender Konzerne an. Außerdem tragen wir einen großen Teil zum Klimaschutz bei und auch die Qualität der heimischen, naturbelassenen Produkte und deren Gesundheit müssen wir nicht mehr in Frage stellen.
Hat einen Faible für:Skifahren (Bode Miller), Skispringen, Fußball, gute Filme und Musik;
Liebstes Rindfleischgericht:Rindsgulasch, Rindsragout, gekochtes Rindfleisch
Schulische Laufbahn:
1996-2000: VS Hellmonsödt
2000-2004: HS Hellmonsödt
ab 2004: HLFS Elmberg
Praktika:
Sommer 2006: Fam. Josef Mühlbachler, Liebenau, Österreich
Sommer 2008: Fam. Jens Thori Kogstad, Gjerdrum, Norwegen
Sommer 2009: Fam. Markus Schöni, Roche d´our, Schweiz
